糖水发源于广东，广东糖水又以广州老西关出品的糖水最为正宗，在广东和香港一带，大街小巷遍布各式各样的糖水店。糖水的起源可以追溯到古代王公贵族宴会后吃的一种甜汤，其功能是调和食气，帮助消化。历经千年演进，糖水已经成为中华饮食文化的一个重要组成部分。长久以来，广东糖水一直以其甜蜜清润、健康养生和品种丰富享誉中外，它具有滋阴养颜、益气活血、润肺止咳、养血润肠、补虚益气、养心安神等作用。博大精深的糖水文化在南粤大地孕育了数百年，在今天一直深受食客爱戴。

广东人喜好喝糖水，糖水是饭后食用的一种甜汤，功能为滋润降火，生津止渴，平衡燥热及调节肠胃等，其传统手法所做的糖水非常考究，带领了香港人吃糖水的潮流。老西关不只有各式糖水，还有各种粥和小点套餐供应，份量不多，清爽精致。杏仁露、合桃露，豆腐花等等，对健康、养颜具有功效，老幼咸宜。

广东糖水跟广东老火汤一样，具有滋补养生功效，可以做糖水的材料有很多，不同的材料具有不同的功效。有的属于清凉性，有的具有燥热性。根据不同的主料来配搭不同辅料，可以达到相辅相助的效果。在烦躁而不容易入眠时，喝糖水可使体内产生大量血清素，亦可助眠。